卵のおいしさ引き立つ 味玉

recipe by 近藤緑

材料 

ついき農園の卵　2～3個 
〈漬け汁〉 醤油　50ml 
　　　　　　砂糖　大さじ2 
　　　　　　水　100ml 
　　　　　　(あれば)粒黒胡椒5,6粒、鷹の爪1/2本 

※八角や粒山椒を少し加えたら台湾風味玉に。  

作り方 

①卵を水から強火で(沸騰したら弱火)8分茹でる。茹で終わったらすぐに流水にさらしてしっかり冷ます。 

②卵を茹でている間に、漬け汁の材料をすべて小鍋に入れ、砂糖が溶けるまで煮立てる。 

③耐熱のコップ等、細長く深さがある容器に漬け汁を入れ、殻を剥いた卵をしっかり浸す。2時間～一晩程漬けたら出来上がり。