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  • mikiehirashima

卵のおいしさ引き立つ 味玉


recipe by 近藤緑



材料 

ついき農園の卵 23
〈漬け汁〉 醤油 50ml 
      砂糖 大さじ2 
      水 100ml 
      (あれば)粒黒胡椒5,6粒、鷹の爪1/2

※八角や粒山椒を少し加えたら台湾風味玉に。  


作り方 

①卵を水から強火で(沸騰したら弱火)8分茹でる。茹で終わったらすぐに流水にさらしてしっかり冷ます。 

②卵を茹でている間に、漬け汁の材料をすべて小鍋に入れ、砂糖が溶けるまで煮立てる。 

③耐熱のコップ等、細長く深さがある容器に漬け汁を入れ、殻を剥いた卵をしっかり浸す。2時間~一晩程漬けたら出来上がり。

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