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福田さんの王様しいたけ シュウマイ
更新日:2023年5月18日
recipe by 近藤緑
材料(6~8個分)
王様しいたけ(中サイズ) 6~8個
豚挽き肉 250g
玉ねぎ 小1個
にんにく(おろし) 小さじ1
しょうが(おろし) 小さじ2
塩コショウ 適量
酒 大さじ2
醤油 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
胡麻油 大さじ1
片栗粉 大さじ2
作り方
①玉ねぎはみじん切りにしてザルに入れ、塩で揉んでおく。
椎茸は石づきを切り落とし、軸は粗みじんにする。表と裏に写真のように切り込みを入れ、裏に片栗粉(分量外)をまぶしておく。
②ボウルにおろしにんにく・しょうが、挽き肉を入れ、全体にまんべんなく塩コショウをふって、よく混ぜる。そこに、水気を絞った玉ねぎ、椎茸の軸を加えてサッと混ぜ合わせる。さらに、酒・醤油・オイスターソース・胡麻油・片栗粉も加え、お肉に粘りが出るまでしっかり混ぜ合わせる。
③粉をまぶしておいた椎茸に②のタネを等分して丸め、張り合わせるように乗せる。
④椎茸シュウマイがぴったりと収まるサイズのフライパンに水100ml入れて強火にかけ、沸騰してきたら弱火にして椎茸シュウマイを並べ、蓋をして10分蒸し焼きにする。最後は火を強めて水分をしっかり飛ばす。
⑤皿に盛り、お好みでからし醤油等を付けていただく。
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