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たっぷりのクレソンが主役！ 焼肉ピラフ風混ぜご飯
更新日：2023年5月18日
recipe by 近藤緑
材料(2人分)
クレソン 50g
お好みのお肉(写真は牛カルビ) 200g位
にんにく 2片
椎茸 2個
ミックスナッツ(無塩) 30g位 ※メグのデュカ使うとさらにおいしく！
ご飯 300g
オリーブ油 大さじ4
塩、コショウ 適量
☆醤油 大さじ2
☆酒 大さじ2
☆バルサミコ酢 大さじ1
☆コネルのシロップ 大さじ1
☆(あれば)粒マスタード 小さじ1
作り方
①クレソンは流水でよく洗い、水気を切って1～2㎝のざく切り、にんにくは芯を取って薄切り、椎茸とミックスナッツ（※）は同じ大きさの粗みじんにする。
②フライパンにオリーブ油を入れて、火にかける前ににんにくを入れ、弱中火でじっくりときつね色になるまで揚げ焼きする。色付いてカリカリになったものから、小皿などに取り出しておく。にんにくを全て取り出したら、火を強めて椎茸とミックスナッツ（※）を加え、軽く塩コショウをふって良く炒める。炒め上がったら、フライパンに油を残すように具をボウルに取り出す。
③椎茸とミックスナッツ（※）に刻んだクレソン3/4量とにんにくチップ1/2量(手で少し砕いて入れるとご飯に馴染みやすい)を加え、そこに温かいご飯も加えてよく混ぜ合わせる。味見して、ほんのり塩気を感じる程度に塩コショウで味を調える。
④フライパンに残った油でお肉を焼く。軽く塩コショウをふって味付けする。好みの加減に焼けたら、お皿に上げておく。お肉を焼いた後のフライパンに☆の調味料を加え、トロッとするまで煮立ててソースを作る。
⑤お皿に③のご飯を盛り、その上に残していたクレソン、焼肉、にんにくチップをのせ、ソースをかける。