福田さんの王様しいたけ シュウマイ

recipe　by　近藤緑

材料(6～8個分)

王様しいたけ(中サイズ) 6～8個

豚挽き肉 250g

玉ねぎ 小1個

にんにく(おろし) 小さじ1

しょうが(おろし) 小さじ2

塩コショウ 適量

酒 大さじ2

醤油 大さじ1

オイスターソース 大さじ1

胡麻油 大さじ1

片栗粉 大さじ2

作り方

①玉ねぎはみじん切りにしてザルに入れ、塩で揉んでおく。

椎茸は石づきを切り落とし、軸は粗みじんにする。表と裏に写真のように切り込みを入れ、裏に片栗粉(分量外)をまぶしておく。

②ボウルにおろしにんにく・しょうが、挽き肉を入れ、全体にまんべんなく塩コショウをふって、よく混ぜる。そこに、水気を絞った玉ねぎ、椎茸の軸を加えてサッと混ぜ合わせる。さらに、酒・醤油・オイスターソース・胡麻油・片栗粉も加え、お肉に粘りが出るまでしっかり混ぜ合わせる。

③粉をまぶしておいた椎茸に②のタネを等分して丸め、張り合わせるように乗せる。

④椎茸シュウマイがぴったりと収まるサイズのフライパンに水100ml入れて強火にかけ、沸騰してきたら弱火にして椎茸シュウマイを並べ、蓋をして10分蒸し焼きにする。最後は火を強めて水分をしっかり飛ばす。

⑤皿に盛り、お好みでからし醤油等を付けていただく。