焼きアスパラのおひたし

recipe by 近藤緑

材料 

アスパラ　3～4本 
〈浸し出汁〉 合わせだし　1/2カップ 
　　　　　　　醤油　大さじ1 
　　　　　　　味醂　大さじ1 
　　　　　　　塩　ふたつまみ程  

作り方

①浸し出汁の材料を小鍋に合わせてさっと煮立たせる。保存容器に移しておく。

②アスパラは根元の皮が堅いので、下1/3程度ピーラーで皮を剥き、根元1～1.5cmを切り落とす。

③フライパンに油(分量外)を薄く塗り、中火でアスパラがこんがり色づくまで焼く。食べやすい大きさ(3等分位)に切って、保存容器の出汁に浸す。 冷蔵庫で1時間以上冷やしてからが食べ頃。

※アスパラの他に、魚焼きグリルで焼いて皮を剥いたパプリカや、さっと茹でた青菜、旬の野菜色々を一緒に浸すのもおすすめです。出汁の量は浸す野菜の量に合わせて増やしてください。