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  • mikiehirashima

焼きアスパラのおひたし



recipe by 近藤緑





材料 

アスパラ 34本 
〈浸し出汁〉 合わせだし 1/2カップ 
       醤油 大さじ1 
       味醂 大さじ1 
       塩 ふたつまみ程  



作り方




①浸し出汁の材料を小鍋に合わせてさっと煮立たせる。保存容器に移しておく。





②アスパラは根元の皮が堅いので、下1/3程度ピーラーで皮を剥き、根元1~1.5cmを切り落とす。















③フライパンに油(分量外)を薄く塗り、中火でアスパラがこんがり色づくまで焼く。食べやすい大きさ(3等分位)に切って、保存容器の出汁に浸す。 冷蔵庫で1時間以上冷やしてからが食べ頃。







※アスパラの他に、魚焼きグリルで焼いて皮を剥いたパプリカや、さっと茹でた青菜、旬の野菜色々を一緒に浸すのもおすすめです。出汁の量は浸す野菜の量に合わせて増やしてください。

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